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隨著中國乳制品市場持續擴容，以及消費需求，小眾乳品也開始被市場接受。公開資料顯示，小眾乳品包括羊奶、驢奶、駱駝奶、牦牛奶等，而消費者熟知的牛奶，則被稱為大眾乳品。

業內人士認為，比如小眾乳品中的羊奶，在2017年已經有十余家企業完成全國化布局。據了解，在香港上市的澳優乳業和雅士利旗下都有羊奶品牌，同時，紅星美羚也已經在新三板掛牌，并正在謀求轉板。

此外，陜西省寶雞市隴縣在政府工作報告中指出，將支持飛鶴、和氏兩戶龍頭企業，培育全國羊乳行業領軍企業，并支持飛鶴關山新品牌布局全國銷售網絡，加快飛鶴、和氏主板上市。

業內人士指出，這是因為羊奶市場現在處于高速發展階段，所以在未來資本市場上會有更多羊奶企業的身影。同時他還表示，牦牛奶將是繼羊奶之后，又一個會快速崛起的小眾乳品。

據了解，由于牦牛奶行業前景廣闊、競爭對手較少，尼泊爾喜馬拉雅法式奶酪就在進行牦牛酸奶的生產研發和市場推廣。尼泊爾喜馬拉雅法式奶酪總裁Francois Dridard表示，牦牛奶酪的營養價值高于其他奶酪，中國人均奶酪年消費量不到0.1公斤，是世界平均水平的1/26，發展空間很大。

美國威斯康星大學牦牛專業博士曲崧則指出，牦牛的半野生生存方式，以及現代科學研究證明的牦牛乳品有著極高營養價值和功能性，使得牦牛乳有著巨大的市場前景。

Francois Dridard表示，希望能夠開發適宜中國人口味的奶酪品種，以少年兒童奶酪產品開發為主，把奶酪變成快消品，將消費主體定位在已經廣泛接受奶制品的青少年一代。

業內人士指出，發展牦牛奶要避免羊奶出現過奶源稀缺、收購價格暴漲的失誤，也要學習羊奶企業善于營銷的特長，從而提高牦牛奶在消費者心目中的認知度和美譽度。

據了解，4月1日，Francois Dridard陪同世界牦牛牧主協會會長圣地亞哥，考察了高原之寶的生產基地。資料顯示，高原之寶成立于2000年5月，是目前全國規模最大的牦牛乳制品加工企業，也是西藏唯一一家生產牦牛乳制品的企業，并已覆蓋中國青藏高原1000多萬牦牛資源。

從媒體披露的信息來看，Francois Dridard、圣地亞哥還與高原之寶高管，就投資生產法式奶酪等相關事宜進行了會談。消息稱，Francois Dridard認為，高原之寶作為加工牦牛乳制品的領航者，非常有意愿在高原之寶投資建設奶酪生產線，并希望能早日與高原之寶達成協作。高原之寶若爾蓋基地總經理李千彪也表示，望雙方達成共識，實現互利共贏，若能達成合作，將讓高原之寶產品走出國門。

有業內人士告訴藍鯨產經記者，與其他小眾乳品相比，牦牛奶擁有奶源優勢，雖然牦牛產奶量不大，但牦牛數量很多，基本能滿足終端消費；而其他小眾乳品則不同，在終端消費快速崛起之后，奶源就成為最大的掣肘，比如目前陜西羊奶收購價格在7元/公斤以上，甚至一度超過9元/公斤，而同期牛奶收購價格不過3.5元/公斤，令很多羊奶加工企業“叫苦不迭”，這就是因為羊奶數量太少、產量又低，所以奶源供不應求，導致價格暴漲。

而記者了解到，高原之寶的奶粉已經在北京等地進行銷售，牦牛酸奶也已經開始了全國化布局；甘肅燎原、華羚乳品也在積極開拓省外市場。“這就意味著牦牛奶已經開始全國化了，但是要吸取羊奶發展的教訓，一定要掌控住奶源，并且要讓奶源與消費同步發展，從而避免奶源稀缺、收購價格暴漲的情況發生。”該人士說。